Cải cầu vồng có thể trồng như cây lâu năm; nếu chăm sóc tốt và cắt cuống hoa đi, cây có thể cho ra lá mới liên tục trong vài năm.
Lá to, rộng, có bề mặt nhẵn bóng hoặc hơi nhăn, màu xanh đậm hoặc xanh nhạt. Lá có vị hơi đắng nhẹ, cay nhẹ và mặn giống rau bó xôi.
Tốt cho tim mạch, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Cả lá và cuống đều ăn được, có thể dùng để xào, nấu canh, trộn salad hoặc ép nước.
Vẻ ngoài đẹp mắt và giá trị dinh dưỡng cao, cải cầu vồng được nhiều người ưa chuộng trồng làm cảnh và làm thực phẩm tại nhà.